O que é e como abrir minha Rotisseria
Você já ouviu falar do que é uma Rotisseria ou está procurando o que precisa para abrir uma? Não se preocupe que aqui iremos das as principais dicas e explicar direitinho como funciona uma rotisseria.
O que é uma Rotisseria?
Rotisseria nada mais é do que um estabelecimento que oferece uma diversa seleção de refeições, antepastos, molhos e sobremesas, tudo pronto ou semipronto. Facilitando a vida de quem busca por uma opção saudável e saborosa, mas não tem tempo para cozinhar. Excelente negócio para quem vive em capitais e regiões com uma alta densidade comercial.
O nome vem do francês “rôtisserie”, que nomeava estabelecimentos que comercializam carnes frias, queijos, comida confeccionada e afins. São restaurantes que existem desde a Idade Média e serviam comidas assadas e em espetos.
Apesar de já serem comuns no Brasil nos anos 80 e 90, as Rotisserias voltaram a fazer sucesso após o período de pandemia. Onde opções de entregas de comida com diversidade no cardápio ficaram mais populares.
Onde posso abrir minha Rotisseria?
Devido ao sistema dinâmico de entrega e produção, há diversas possibilidades na hora de planejar seu empreendimento. De acordo com o manual do Sebrae, existem três modalidades de funcionamento para abrir o seu negócio:
Em supermercados e hipermercados
Anexos a restaurantes
Ou até mesmo como uma loja totalmente independente.
Por isso é importante o planejamento inicial para ter certeza na escolha do modelo que melhor pode combinar com sua proposta. Analise de publico e pontos estratégicos são essenciais para alavancar o seu negócio. Por isto é muito importante uma pesquisa de mercado. Após levantar todas estas questões confira o que é essencial para abrir a sua Rotisseria.
Como regulamentar minha rotisseria?
Assim como todo modelo de negócio, aqui é fundamental você ter um consultor ou analista comercial, assim como uma boa empresa de contabilidade, para ter garantias de cumprir com todas as determinações legais.
Por ser uma empresa no ramo de alimentos, é necessário seguir todas as regras de produção determinadas pela vigilância sanitária. Que irá verificar se tudo está de acordo com as normas da ANVISA.
Você também precisará se regularizar com a Prefeitura de sua cidade, a Junta Comercial entre outros órgãos para só então conseguir o seu alvará de licença.
Quais equipamentos eu preciso?
A necessidade de equipamentos pode variar muito com a escala de produção e vendas do seu negócio. Vale lembrar que tudo o que for gasto aqui, é um investimento para justamente aumentar a quantidade produzida gastando menos dinheiro e tempo.
Uma máquina seladora de bandejas pode ser um excelente investimento, pois garantirá a integridade, frescor e até longevidade de seu alimento. Além de dar um ar bastante profissional ao produto final.
Conforme o estoque for aumentando, pode valer a pena investir em equipamento semi industrial de cozinha. Como fogão industrial, freezers e geladeiras, balcão refrigerado, ultracongelados e etc.
Conclusão
Não há dúvida, o ramo de rotisserias vem crescendo a passos largos e pode ser uma excelente forma de complementar sua renda, ou de expandir o atendimento de seu restaurante ou mercado.
Espero que nossas dicas tenham te ajudado a construir o seu negócio e que tenha por fim entendido o que é uma rotisseria, como elas funcionam e que seu negócio seja de muito sucesso.
Aqui na Aviva Embalagens atendemos diversas rotisserias pelo Brasil, não há dúvida que é um segmento em expansão junto com um bom sistema de delivery é garantida o crescimento do sem empreendimento. Aproveite este conteúdo e entre em contato com um de nossos especialistas que irá realizar uma analise para o melhor custo / beneficio em suas embalagens.
